Mariage & Réceptions on Restaurant L'Escalier

Composer un menu de mariage gastronomique : méthode du chef

Wed, 22 Apr 2026 00:00:00 +0000

Composer un menu de mariage gastronomique se construit en trois temps : un apéritif léger (12-16 bouchées par convive), un plat principal apothéose servi à l’assiette, puis une descente douce avec fromages et dessert d’auteur. Chaque service joue un rôle précis ; surcharger l’un déséquilibre tout le repas. Objectif : marquer la mémoire sans saturer.

À L’Escalier, nous orchestrons une trentaine de mariages par an. Voici la méthode appliquée systématiquement, celle que nous partageons aussi avec les couples qui composent eux-mêmes leur réception ailleurs.

Budget mariage : guide traiteur et prestataires

Thu, 02 Apr 2026 00:00:00 +0000

Un budget mariage se structure autour de six postes aux poids stables : restauration (40-50 %), lieu (15-20 %), tenues et beauté (8-12 %), photographie (7-10 %), animation (5-8 %), décoration (5-10 %). Pour un mariage gastronomique de 80 convives en France métropolitaine en 2026, comptez entre 28 000 et 40 000 € selon la région et la saison.

À L’Escalier, nous accompagnons chaque année une centaine de réceptions, dont une trentaine de mariages complets. Voici la grille de lecture budgétaire partagée avec les couples, pour qu’ils sachent où va chaque euro et comment arbitrer en connaissance de cause.